För någon vecka sedan eller så fick jag den här receptboken i present! Själv köper jag nästan aldrig receptböcker, för det är sällan som jag ser någon som tilltalar mig (inte för att jag letar särskilt mycket men ändå) och som dessutom har recept som jag faktiskt vill prova. Men jag blev förvånad när jag bläddrade igenom den här boken, för den har underbara recept ju! Och många som jag skulle vilja prova! :) I och för sig så kan väl choklad aldrig vara fel ;)

Några exempel på bilder/recept i boken:

Mums!

Bakade vaniljbullar häromdagen och dom blev ju faktiskt godare än vanliga kanelbullar! Även om det också är gott förstås. Nybakade bullar är så himla gott! Brukar alltid ha in mina i micron litegrann innan jag ska äta dom om dom är kalla, så att dom blir varma istället :) Jag var lite nervös innan jag bakade just dom här eftersom jag haft lite problem med jäsningen av degar på sistonde som jag nämnt tidigare, men det funkade finfint den här gången.
Receptet hittade jag på Matplatsen, fast mina blev förstås inte lika fina som de där. Jag la visserligen till lite extra margarin (150 g hade jag i istället för 100 g), & gjorde hälften till vanliga kanelbullar, och använde också bakformar.

Här kommer receptet!

Ca 20-30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 1/2 tsk malen eller stött kardemumma (kan uteslutas)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
2 dl socker (alt 1 1/2 dl rörsocker)
3 msk vaniljsocker

 

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

 

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Ttillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. (för hand i några minuter fungerar också bra, vilket var vad jag gjorde) Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

 

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

 

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

 

Nämnde ju för ett tag sedan att jag vill köpa vissa ganska grundläggande baktillbehör som jag inte har än. Har hitills hunnit köpa ett tårtfat, det från Ikea, och spritsar! Passade också på att köpa 2 små formar häromdagen, som egentligen är avsedda för pepparkakor fast jag tänkte att dom kunde vara bra att ha till lite allt möjligt t.ex. till småkakor. De kostade 4 kr styck på City Gross och fanns i massa olika former och storlekar!

Nu till nästa sak: jag behöver hjälp med att fylla den här tallriken! :P

För ett bra tag sedan fick vi en tallrik full av bakverk av några vänner. Det finns en tradition som säger att när man fått något sådant, så ska man lämna tillbaka samma tallrik till dess ägare som man själv nu har fyllt med sötsaker/bakverk!
Nu har tallriken stått tom ett tag och jag har funderat lite på vad jag ska baka och fylla den med innan jag lämnar tillbaka den. Jag tänker mig att det är bäst om det är något som har ganska lång hållbarhet och som inte är kladdigt eller så. Men jag kan inte komma på exakt vad jag ska göra.

Någon som har något förslag?

Det här är säkert en av de enklaste sötsakerna man kan göra (och en av de snabbaste!). Hade lite tråkigt häromdagen och var sugen på att göra något just snabbt och enkelt och satt och bläddrade igenom A Piece of Cake (som vanligt va, haha) tills jag hittade recept på kokostoppar och bestämde mig för att göra dom, hade nämligen dessutom alla ingredienserna hemma :)

Ingredienser
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
5 & 1/2 dl kokosflingor
1 lime, rivet skal (tror det går bra att skippa det ifall man inte har det hemma)
1 msk vatten eller liknande (istället för orginalreceptets rom)

Valfritt: Smält choklad (blockchoklad, marabou eller liknande!) som man doppar dom i när dom är färdiga


Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.

3. Låt smeten vila i 10 minuter.

4. Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

6. Låt kokostopparna stelna i kylen.


7. Doppa eventuellt botten av topparna i smält choklad, och låt sedan stelna på bakplåtspapper.

 

Cupcake pops är minimuffins täckta med choklad! I detta fall är själva minimuffinsarna inuti gjorda av en chokladkaka blandad med frosting. Själva processen att baka dom tar ganska lång tid, men är oftast rolig! Och framför allt: dom är väldigt goda (och annorlunda!), särskilt efter några dagar i kylskåpet, och kan bli riktigt fina om man är duktig på att dekorera dom :)

Receptet kommer ursprungligen från Bakerella, som också varit med på Martha Stewarts tv-program och visat hur man bakar dom. Själv hittade jag dom för första gången för ganska länge sedan på bloggen Salt & Peppar, där dom har en fin och tydlig beskrivning av hur man gör dom, men det var inte förrän häromdagen som jag faktiskt bestämde mig för att försöka göra dom! Lite som en bak-utmaning till mig själv liksom. Så det receptet jag följde var alltså det på Salt & Peppar.

Det tog extra lång tid för mig att göra dom just för att jag inte gjorde alla momenten direkt efter varandra, och allra längst tid och kanske "krångligast" var det för mig att glasera dom i chokladen (särskilt eftersom vit chokladen tog slut, mitt i natten dessutom!) & att veta hur jag skulle förvara dom, men de flesta av momenten var faktiskt riktigt roliga att göra! Fast mina blev inte direkt överdrivet fina och jag hade lite svårt med att täcka dom helt med choklad så att inte själva muffinsen under skulle synas, vilket märks på vissa bilder. Dessutom så ser dom mer ut som svampar än cupcakes, haha. :D

 

Jag gjorde några små ändringar i receptet: en av de största var nog att jag inte alls hade i lika mycket kakao i själva chokladkakan för jag tyckte att den skulle bli alldeles för mörk och mastig då, och det rekommenderar jag verkligen! (Egentligen kan man föresten använda vilken chokladkaka som helst, det behöver inte vara just den i receptet)
Jag hade inga klubbpinnar att stoppa dom i så istället delade jag grillpinnar på hälften och använde dom som pinnar.
Vissa cupcake pops glaserade jag helt med ljus choklad (mjölkchoklad) eftersom den vita chokladen inte räckte till.
Jag gjorde också bara halva receptet för att de skulle bli alldeles för många (50st!) och ändå blev mina nästan 50 stycken!

Så följande recept är alltså ursprungligen härifrån och jag har skrivit mina egna ändringar inom parentes.

Räcker till ca. 50 cupcake pops

Chokladkakan:
33 x 23 cm – mindre långpanna

3,4 dl kakao (jag använde ungefär hälften eller lite mer, något jag verkligen rekommenderar!)
6,75 dl mjöl
6,75 dl socker
1 msk bikarbonat
1,5 tsk salt
1,8 dl matolja
3,6 dl mjölk
1,5 tsk vaniljextrakt (jag använde vaniljsocker)
1,5 tsk bakpulver
3 stora ägg, lätt vispade
3,6 dl varmt vatten

Gör så här:
1. Sätt på ugnen, 180 gr. Smöra en form, ca 33 x 23 cm, och bröa den med kakaopulver.

 

2. Blanda, kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål. Vispa på låg hastighet samtidigt som du blandar i olja, mjölk, vaniljextraktet (eller vaniljsockret), ägg och till slut det varma vattnet. Varje ingredienser för sig. Blanda väl efter varje moment. Blanda tills det är en slät smet, ca 2 minuter.

3. Häll smeten i formen. Rotera formen efter halva tiden i ugnen. Känn med en sticka i mitten av kakan, när den är torr är kakan färdiga vilket tar ca 45 minuter.

4. Stjälp upp kakan på ett galler och låt kallna i ca 20 minuter innan du försöker flytta den. Låt den svalna helt på gallret innan användning.

 

Cream Cheese Buttercream Frosting
Till ca 50 cupcake pops.

Ingredienser:
225 gr Philadelphia ost, rumstempererad
120 gr smör, rumpstempererad
Ca 450 gr florsocker
3 tsk vaniljextrakt (använde här också vaniljsocker)

Gör så här:
1. Mixa samman Philadelphiaosten med smöret i en mixer. (jag vispade dom istället med en vanlig elvisp, funkade lika bra)

2. Sänk hastigheten på mixern och vänd ner florsockret. Tillsätt vaniljlextraktet och blanda runt.

3. Höj sedan hastigheten till medium och blanda tills frostingen är fluffig, ca 1 minut.

 

Cupcake pops, ca 50 st

Du behöver:

1 chokladkaka (se recept ovan)
Ca 4,5 dl cream cheese frosting (se recept ovan)
ca 300 gr ljus blockchoklad (jag använde Marabou mjölkchoklad, annars är Fazers blockchoklad god!)
Ca 300 gr vit blockchoklad eller 1 förpackning färgad candy melts om du har möjlighet att köpa det (jag behövde mer än så!)
Strössel
Non-stopp, Smarties eller daimkulor (hade inget sånt hemma)

Gör så här:

1. Smula sönder kakan med hjälp av en mixer tills det är fina kaksmulor.

2. Blanda i en stor skål tillsammans med forstningen till en deg. Använd baksidan av en sked (gärna en större än en vanlig matsked om du har, gör det lättare), tar ca 5-10 minuter att blanda samman. (höll själv inte på så länge utan bara tills den vart bra men man får verkligen ta i!)

 

3. Rulla till små bollar, ca 3 cm stora. Lägg dem på ett bakplåtspapper och täck bollarna med aluminiumfolie.

 

 

4. Låt vila i kylen ca 2 timmar eller i frysen i 10 minuter.

5. Rulla bollarna till cylindrar, tryck in dem i en kakform, ca 2 cm stor. Tryck igenom degen halvvägs så att delar av degen blir toppen och resten blir stammen. (jag har ingen cylinder, så jag formade dom med händerna, därför fick dom en lite mer svamp-liknande form!)
Ställ på ett bakplåtspapper. Ställ dem sedan i frysen för 5-10 minuter för att hårdna.

 

 

6. Under tiden, smält chokladen, antingen i micron eller över vattenbad. Ta ut dina cupcake pops från frysen och doppa botten i choklad och ställ dem upp och ned på ett rent bakplåtspapper för att torka. Stick ner en klubbpinne (eller en grillpinne, som du delat innan) i varje innan chokladen har hårdnat och låt dem torka för 15-20 minuter.

 

7. Smält den vita chokladen. Doppa toppen av varje cupcake i chokladen och låt torka på ett bakplåtspapper eller stick klubborna i ett oasisblock. (jag ställde dom i glas)

8. Dekorera med non stopp, daimkulor och/eller strössel, OBS! Detta måste göras innan den vita chokladen har torkat!

 

 

9. Låt dina cupcake pops torka fullständigt innan du förpackar dem.

 

 

Lite mer bilder:

Eftersom den vita chokladen tog slut så täckte jag vissa helt med ljus choklad!

 

Köpte ju Leila Lindholms receptbok ”A piece of cake” och fick hem den för någon vecka sedan eller så. Tidigare har jag varit "snål" och lånat den på biblioteket istället men när jag såg ett erbjudande där man kunde få den för bara 40:- så då slog jag till :). Så när jag väl fick hem den så bläddrade jag igenom den på jakt efter nya recept att prova och såg då receptet på blåbärsmuffins med smuldeg ovanpå, som jag inte hade lagt märke till tidigare, och de såg otroligt goda ut.
Senare råkade jag se på en annan blogg, bakpassion.blogg.se att hon precis hade lagt upp ett recept med just dom och de såg då till och med ÄNNU godare ut så då kände jag att jag bara var tvungen att prova att baka dom jag också, haha! Fast jag gjorde visserligen ingen frosting till (har ju ingen sprits som sagt så det hade nog sett ganska rolig ut om jag hade försökt, haha).

Men i alla fall, jag bakade dom och dom blev JÄTTEGODA, de godaste blåbärsmuffins jag smakat, och smuldegen ovanpå var också jättegod! Snåla inte med den om ni bakar dom!
Jag hade dock inte i lika mycket blåbär som det stod i Leilas recept, dvs. 5(!) dl utan hade i kanske hälften så mycket. Ett annat tips, snåla inte med smet i formarna, och inte heller med smuldeg ovanpå som sagt.

Här kommer grundreceptet då, Leila Lindholms alltså.

Blåbärsmuffins med crumble (smulpajdeg)

6 stora muffins eller 12 små

Muffinssmet grundrecept:
100 100 g smör
2 2 st ekologiska ägg
1.5 1 1/2 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
2 2 dl ekologisk mjölk 3%
1 1 st citron, skalet
4 4 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
1 1 nypa salt
5 dl färska blåbär (eller frysta)

Crumble/Smulpajdeg:
75 75 g kallt smör
2 2 dl havregryn
1 1 dl vetemjöl
1 1 dl strösocker

Instruktioner muffinssmet & crumble:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

3. Varva smeten med blåbär i pappersformarna tills de är fyllda till 2/3. Lämna några blåbär till garnering.

5. Gör crumble: tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

6. Strö lite crumble på toppen av varje muffins och garnera med några blåbär.

7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

 

 

Receptboken & receptet!

 

 

 

 

 

Häromdagen gav en kompis mig ett paket bakmix som man gör till kakor. De är verkligen ett bevis på hur bakomani kan gå för långt - så pass långt att man börjar få för sig att man kan baka ALLT möjligt, till och med levande objekt! Titta själv på förpackningen:




Här är den till synes oskyldiga bakmixen... verkar först rätt normal, eller hur?





Men ta en närmare titt, haha:



:D (Vet inte om jag vågar berätta om jag tänker baka dom eller inte!) :D




Köpte föresten en ny bakform häromdagen på Lagerhouse! Hjärtformad och fin, dessutom med avtagbar kant, för 89:-. Ser fram emot att baka i den!

Bakoman som jag är, eller åtminstone kallar mig, så borde jag ju redan ha de prylar som finns på bilden tycker man eller hur? :) Jag har visserligen redan en muffinsform men den rymmer bara sex stycken muffins i taget vilket är ganska opraktiskt om man vill baka fler samtidigt, vilket de flesta recept faktiskt blir till. Men tårtfat (eller tårtkupa), spritsar, och termometer har jag inte alls!
En kökstermometer verkar kanske inte vara en av de viktigaste tillbehören för alla men jag känner att jag behöver en, eftersom de senaste gångerna då jag har bakat något med deg har jag haft problem med att få den att jäsa ordentligt. Så just nu håller jag utkik efter först och främst just dom här sakerna!

Har ni några tips på vart de går att hitta bra sådana så skriv det gärna i en kommentar :)

Här kommer det första receptet! Det här receptet är ett av Leila Lindholms recept och det kan hittas lite överallt på internet, t.ex. HÄR (och speciellt på en massa bloggar ;)) och så också förstås i hennes underbara kokbok "A piece of cake".
Själv har jag inte testat att baka allt för många cheesecakes, men av de jag smakat och gjort själv hitills har den här helt klart varit den allra godaste! Otroligt smarrig, längtar till och med tills jag ska baka den igen.
Den har dessutom inspirerat mig till att leta massor efter andra cheesecake recept att baka. Trodde innan jag bakade den att den skulle vara svår att göra, men det är den inte alls.


New York Blueberry Cheesecake

Räcker till 7-10 personer

Ingredienser:

300 300 g digestivekex
150 150 g osaltat smör
1 1 dl strösocker
1 1 dl maizena
2 2 tsk vaniljsocker
600 600 g Philadephia
2.5 2.5 dl kesella 10%
3 3 st ägg
1 1 dl vispgrädde
200 200 g vit choklad
1 1 dl frysta blåbär

Precis innan den ska in i ugnen. Hittade bara stora frysta blåbär i butiken, vilket förklarar varför det kanske ser ut att vara "snålt" med blåbär ;)

 

Jag har alltid tyckt om att baka och tycker speciellt mycket om nästan allt som innehåller choklad. Kan inte påstå att jag är överdrivet duktig på att baka – det är inte alltför ofta som jag verkligen lyckas med bakningen – men det är ändå väldigt roligt! (för att inte tala om ofta väldigt gott förstås). Men oroa er inte, kommer inte lägga upp några misslyckade recept här, haha. Särskilt när det gäller dekoreringen av det jag bakar är jag inte särskilt duktig på, men vill gärna lära mig. Så, jag vill gärna bli bättre på att baka och lära mig mer – därav ”in training” delen i bilden högst upp!

Bloggets namn kommer från en term som jag började kalla mig själv (och andra ”bakomaner”) på skämt för några veckor sedan, bara för att jag under de senaste veckorna har börjat baka allt mer och mer, ibland nästan varje dag, och det har blivit ett ännu större intresse. Intresset utmynnade i inspirationen att starta en blogg där jag kan lägga upp recept och bilder på det jag bakar och förhoppningsvis dela intresset med andra!

Den här bloggen (som fortfarande är under konstruktion) kommer alltså antagligen att mest innehålla bakrecept, och allmänt bakprat, men också kanske några matrecept lite då och då och matprat.
Jag hoppas att den också kan vara till inspiration för andra bakomaner eller andra som bara helt enkelt tycker om att baka :) Och kommentera gärna!!! Tack för att ni besöker bloggen!

//Den s.k. bakomanen :)